Bologne

Bologne porte trois surnoms : la rouge, pour ses briques ; la docte, pour la plus vieille université du monde ; et la grasse, pour sa table. Quarante kilomètres d'arcades, inscrites à l'UNESCO, couvrent le centre, et la ville se traverse de part en part sans jamais les quitter. La Piazza Maggiore en est le salon, tenue d'un côté par la façade inachevée de la basilique San Petronio, restée nue dans sa moitié haute depuis cinq siècles. Juste à côté, les Deux Tours penchent au-dessus des toits depuis le Moyen Âge, l'une bien plus haute que l'autre. Un portique de six cent soixante-six arches grimpe la colline jusqu'au sanctuaire de la Madone de San Luca, d'où la plaine s'étend à perte de vue. Les tagliatelles au ragù, les tortellini servis dans un bouillon et la mortadelle sont nés ici, et se font encore à la main. Le soir, les étudiants remplissent les rues et les bars à vin ouvrent avec la nuit.