La Canée

Chania s'organise autour d'un port en demi-cercle, bordé de maisons vénitiennes ocre et fermé par une longue digue de pierre que termine un phare. Derrière, les ruelles gardent des portes turques, des fontaines et l'odeur du pain chaud. La côte ouest de la Crète compte parmi les plus belles de Grèce : le sable rose d'Elafonissi, le lagon peu profond de Balos, les criques serrées de Seitan Limania, la longue plage ouverte au couchant de Falasarna. À l'intérieur, des montagnes de calcaire blanc ferment l'horizon. C'est là que s'ouvre la gorge du parc national de Samaria, seize kilomètres de descente entre des parois de plusieurs centaines de mètres. Les tavernes servent l'agneau, le fromage frais et la tarte au miel, avec un raki offert à la fin du repas. La halle couverte du centre vend l'huile d'olive de l'île, les herbes de montagne et le fromage de brebis.